Vintage

Een Vintage Port wordt maximaal drie jaar in eikenhouten vaten bewaard en daarna gebotteld om verder op fles te rijpen. Daardoor vorm er een depot/droesem in de fles. Het advies is om de port zo te decanteren dat het bezinksel achterblijft in de fles. Het etiket vermeld altijd het oogstjaar en het jaar van botteling.

Het bijzondere karakter van Vintage port vraagt om wat voorbereiding voordat je hem gaat drinken. Zet de fles voor het openen minstens 24 uur rechtop zodat het depot naar de bodem van de fles kan zakken. Decanteer de Vintage Port voorzichtig in een karaf een aantal uur voor consumptie. Houdt één tot twee glazen achter in de fles om zeker van te zijn dat er geen depot met de wijn meekomt.

Gebruik onderstaande tabel als handvat voor hoe lang van tevoren je de Vintage port decanteert:
Een Port van 7 jaar of minder: 10 – 12 uur van tevoren decanteren.
Een Port van 8 – 15 jaar oud : 8 – 10 uur van tevoren decanteren.
Een Port van 16 – 25 jaar oud: 6 – 8 uur van tevoren decanteren
Een Port van 26 – 35 jaar oud: 4 – 6 uur van tevoren decanteren
Een Port van 36 – 45 jaar oud: 3 – 5 uur van tevoren decanteren
Een Port van 46 – 60 jaar oud: 2 – 3 uur van tevoren decanteren
Een Port vanaf 60 jaar oud: 1 – 3 uur van tevoren decanteren.