De Colheita Port wijnen zijn superieure kwaliteitswijnen uit een enkel oogstjaar. Het oogstjaar en jaar van botteling wordt altijd op het etiket vermeld. Terwijl ze ouder worden in het vat, ondergaan de jonge, fruitige en frisse aroma’s veranderingen door middel van oxidatie en maken plaats voor een boeket van gedroogd fruit, hout en kruiden. Als zij ouder worden verbeteren ze tevens in souplesse en evenwicht, het boeket steeds complexer wordt. De kleur verandert in de richting van goud. De oudste wijnen krijgen zelfs een groene nuance.
Smaak: Tawny van kleur, met heerlijke aroma’s van bruine suiker en geroosterde noten. Uitstekende lengte op afwerking met noten en rozijnen. Intens aroma en smaak: fruitgelei, kweeperenjam, kruiden, in de jongere wijnen. Met het ouder worden ontwikkelt de wijn andere smaken: noten, kaneel, koffie, maar altijd fris en elegant.
Bewaren: Rechtop op een koele donkere plaats. De Colheita ontwikkelt zich niet significant verder in de fles en kan voor meer dan tien jaar opgeslagen worden zonder de frisheid te verliezen.
Presenteren: Serveer bij warm weer lichtjes gekoeld, tussen 12 en 13 ° C, in een geschikt glas. Past goed bij allerlei desserts, met name bereid met eieren en noten amandelen, hazelnoten, walnoten …) en kaasplankje.
Proefnotitie:
Een Port wijn met aroma’s van fruitjam, marmelade en kruiden is hoe we deze Dalva 1990-oogst kunnen beschrijven. De Colheita’s behouden met de tijd de heldere smaken en deze DALVA 1990 is hierop geen uitzondering. Smaken en aroma’s van gedroogd fruit, kaneel en koffie vormen een essentieel onderdeel van deze wijn als er jaren voorbijgaan.
